一般情况下，银耳的功效与作用有增强免疫力、美容养颜、促进肠道健康、润肺止咳、降血脂等。
1.增强免疫力：银耳富含多种营养成分，如多糖、蛋白质、维生素及矿物质等，有助于提升身体的免疫功能。银耳多糖还能促进免疫因子的分泌，增强机体的免疫防御能力，帮助身体更好地抵抗疾病。
2.美容养颜：银耳中的维生素C和E等抗氧化成分可以清除自由基，通过抗氧化作用，保护皮肤细胞，使皮肤保持光滑、细腻和年轻的状态。
3.促进肠道健康：银耳含有丰富的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性膳食纤维。不可溶性膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。可溶性膳食纤维可以被肠道内的有益菌分解利用，促进肠道细胞的修复和更新，改善肠道健康。
4.润肺止咳：从中医角度讲，银耳归肺经，具有润肺的作用，能够滋润肺脏，缓解因肺燥引起的咳嗽。对干咳无痰或者少痰、咽干口燥等症状有一定的缓解作用。
5.降血脂：银耳能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病、防止动脉硬化有积极作用。
食用银耳时应注意适量，尤其是脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。食用时还需留意银耳是否变质，如果出现变质情况，应避免食用以免对身体造成不良影响。
