一般情况下，桑叶茶的功效与作用有稳定血糖水平、促进睡眠、抗氧化及抗炎、疏散风热、平肝明目等。
1.稳定血糖水平：桑叶茶含有丰富的生物碱，可以抑制α-葡萄糖苷酶的活性，碳水化合物的消化吸收速度就会减慢，从而减少了葡萄糖进入血液的量，避免血糖的急剧上升。
2.促进睡眠：桑叶中含有的氨基酸，，具有镇静神经、放松身心的作用，有助于改善睡眠质量。饮用桑叶茶可帮助入睡，缓解失眠问题。
3.抗氧化及抗炎：桑叶中的黄酮类化合物和多酚类物质具有强大的抗氧化能力，能够清除自由基，延缓衰老过程。同时这些成分还具有抗炎作用，能缓解炎症反应，有利于预防慢性疾病。
4.疏散风热：桑叶茶性偏寒凉，具有良好的疏散风热功效，有利于缓解风热感冒初期症状，如头痛、咽喉肿痛、四肢无力、发热等，以促进身体康复。
5.平肝明目：桑叶归肝经，桑叶可以清肝热，使肝气得以顺畅，有利于缓解肝阳上亢引起的头晕、眩晕、目赤等症状。同时桑叶茶能够平抑肝阳，改善视力模糊和视力下降的情况。
虽然桑叶茶有多种功效与作用，但其性质偏寒，脾胃虚寒者长期饮用容易导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等，应适量饮用，以发挥其功效。
