大蒜煮水的功效与作用一般有抗菌消炎、提高免疫力、辅助调节血糖、止咳化痰、改善消化功能等。具体分析如下：
1.抗菌消炎：大蒜中的成分有抗菌、抗病毒和抗真菌作用。当大蒜被切碎或压碎时，大蒜素会被激活，能有效杀灭多种细菌和病毒，对预防感冒、咽喉痛等有一定的辅助效果。
2.提高免疫力：大蒜中的成分，能刺激免疫系统，增强机体的抵抗力。定期饮用有助于对抗外来病原体，减少感染的风险。
3.辅助调节血糖：大蒜煮水中的酶性物质有助于提高身体对葡萄糖的耐受能力，并促进胰岛素的分泌。这些作用有助于平衡血糖水平，对糖尿病患者或血糖不稳定的人群来说尤为有益。
4.止咳化痰：大蒜煮水能够抑制人体内多种病毒的活性，并扩张气管，促进痰液排出。这些作用有助于缓解咳嗽和痰多的症状，改善呼吸功能。
5.改善消化功能：大蒜味道辛辣，煮熟后口感变得软绵，能够刺激胃酸分泌和胃肠道蠕动。这种刺激作用有助于促进食物的消化和吸收，缓解消化不良的症状。
建议适量摄入大蒜煮水，不可过量饮用，以免刺激胃肠道，出现不适。日常要注意均衡饮食，有助于健康。
