一般情况下，煮醋能消毒杀菌，但效果有限。
醋的主要成分是醋酸，醋酸具有一定的杀菌能力。当煮醋时，醋酸挥发到空气中，可以对空气中的一些细菌、病毒起到抑制作用。另外，醋中含有乙酸，对大肠杆菌和沙门氏菌等细菌有一定的杀灭效果，可用于处理厨房表面的轻微污染。
但煮醋所产生的醋酸在空气中的分布不均匀，很难保证对所有病菌都能起到有效的杀灭作用。如新型冠状病毒、耐药菌等高风险病原体，仅靠煮醋的消毒效果有限，不能替代专业的消毒措施。建议采用专业的消毒设备和消毒剂进行消毒杀菌，以保障健康与安全。
煮醋消毒时，还要注意通风，长时间处于高浓度醋酸气味的环境中，可能会刺激人的呼吸道，引起咳嗽、打喷嚏等不适症状。
