一般情况下，隔夜小米粥是否还能吃，主要取决于保存方式和小米粥的状态。若保存得当，且检查小米粥没有出现异味、发霉等现象，通常还能吃；若没有恰当保存，或者小米粥出现了变质现象，一般不建议吃。具体分析如下：
如果隔夜小米粥在密封状态下，放置于冷藏室内低温保存，通常能够延缓和抑制微生物繁殖，且不会丧失较多营养成分。在这种情况下，如果小米粥的味道和性状基本没有发生改变，通常是可以食用的。食用前需要确保小米粥已经充分加热，以避免对胃肠道造成刺激。
如果隔夜小米粥在常温且未密封的状态下保存，容易滋生细菌，破坏营养物质，导致变质。若此时检查小米粥出现了异味、发霉、变酸等变质情况，通常不可以再吃。
为保障食品安全和个人健康，应遵循正确的食品保存和处理方法。在不确定食物是否安全时，建议采取谨慎原则，避免食用可能已变质的食物。
