一般情况下，莴笋的功效与作用主要包括利尿通乳、通便、促进消化、控制血糖、调节神经系统功能等。营养价值有水分与热量、蛋白质与脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等。具体分析如下：
一、功效与作用
1.利尿通乳
莴笋的含钾量是含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、浮肿、心脏病患者有一定的改善作用。
2.通便
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于辅助缓解便秘。
3.促进消化
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，增强消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的患者尤其有利。
4.控制血糖
莴笋中的膳食纤维可延缓小肠对糖和脂类的吸收，有助于控制餐后血糖的升高。对糖尿病患者来说，适量食用莴笋有助于控制血糖水平。
5.调节神经系统功能
莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。适量食用有助于缓解压力、改善睡眠质量等。
二、营养价值
1.水分与热量
莴笋含有大量水分，每100克莴笋中水分含量可高达95.5克，同时热量较低，每100克生莴笋只含有13卡路里，非常适合作为减肥期间的健康蔬菜选择。
2.蛋白质与脂肪
莴笋含有一定量的蛋白质和极少的脂肪，每100克莴笋中蛋白质含量为0.6克，脂肪含量为0.1克。
3.膳食纤维
莴笋中的膳食纤维含量较高，每100克莴笋中膳食纤维含量为0.6克，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘和其他消化问题。
4.维生素
莴笋富含维生素C，每100克莴笋中维生素C含量可达到约18毫克，有助于增强免疫力。此外，莴笋还含有维生素K、维生素E、维生素B族等多种维生素，有助于维持身体健康。
5.矿物质
莴笋含有钾、镁、铁、锌、钙、磷等多种矿物质，其中钾含量较高，有助于维持体内电解质平衡，促进排尿，对高血压和心脏病患者有益。铁元素含量也较高，且易于被人体吸收，有助于防治缺铁性贫血。
但注意莴笋性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜食用，以免引起或加重腹泻。莴笋不宜与蜂蜜、乳酪等食物同食，以免导致消化不良或腹泻。适宜高血压、心脏病、糖尿病患者食用，但应适量。
