一般情况下，鱿鱼的营养价值丰富，主要包括蛋白质、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸、活性物质等。具体分析如下：
1.蛋白质
鱿鱼是优质蛋白质的重要来源。每100克鱿鱼肉中含有约16~18克的蛋白质，这些蛋白质易于被人体消化吸收，对维持肌肉健康、促进生长发育和修复组织损伤等方面都发挥着重要作用。
2.矿物质
鱿鱼含有丰富的矿物质，包括钾、镁、磷、铁、锌、硒、碘、锰和铜等。这些矿物质在人体内发挥着多种生理功能，如维持电解质平衡、促进骨骼健康、参与血红蛋白合成、增强免疫力等。特别是鱿鱼中的硒元素，具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损害，预防慢性疾病的发生。
3.维生素
鱿鱼中还含有多种维生素，如维生素A、维生素E、维生素B12和维生素B6等。这些维生素有益于身体健康，能够维持视力健康、促进皮肤修复、参与神经系统功能和红细胞生成等过程。
4.不饱和脂肪酸
鱿鱼中含有不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对心血管健康有益。能够降低血液中的胆固醇含量，减少炎症反应，预防动脉粥样硬化和心肌梗塞等心血管疾病的发生。同时，不饱和脂肪酸还有助于维持脑细胞的健康和功能。
5.活性物质
鱿鱼中还含有一些活性物质，如牛磺酸、组氨酸和甘氨酸等。这些物质具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等作用。牛磺酸是鱿鱼中的一种重要活性物质，能够抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善肝脏功能，并对视力有保护作用。
鱿鱼是一种营养丰富、美味可口的海产品。适量食用鱿鱼对身体健康非常有益，但注意高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食鱿鱼，因为鱿鱼中含有一定量的胆固醇和脂肪。同时，在烹饪鱿鱼时也要注意熟透后再吃，以避免食物中毒的风险。
