一般情况下，血糯米是一种营养丰富的谷物，主要包括碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等。具体分析如下：
1.碳水化合物
血糯米的主要成分是碳水化合物，含量高达75%~80%。这些碳水化合物主要以淀粉的形式存在，是人体能量的重要来源。适量食用血糯米可以为身体提供足够的能量，维持日常活动和基础代谢。与普通大米相比，血糯米的淀粉结构使消化吸收相对较慢，能提供更持久的饱腹感，对需要控制饮食量的人群来说是比较好的选择，还能避免血糖快速上升，有助于维持血糖的稳定。
2.蛋白质
血糯米含有较高的蛋白质，含量为7%~10%。这些蛋白质中含有人体必需的多种氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等。其中，赖氨酸在人体的生长发育、组织修复以及免疫功能调节等方面发挥着重要作用；蛋氨酸参与人体的新陈代谢，包括蛋白质的合成和甲基化反应等过程。血糯米的蛋白质与谷物中的其他蛋白质相互补充，可以提高食物的营养价值。
3.矿物质
血糯米含有丰富的铁、锌、钙、磷等元素，铁是人体必需的微量元素，是构成血红蛋白的关键成分，负责在体内运输氧气。缺铁会导致缺铁性贫血，出现面色苍白、头晕、乏力等症状。锌在人体的生长发育过程中起着重要的作用，参与人体细胞的分裂和分化，有助于儿童的生长发育、生殖器官的发育成熟等。同时，锌还在免疫系统中有作用，能够增强人体的免疫力，帮助身体抵抗疾病。钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，磷与钙协同作用，对骨骼和牙齿的健康非常重要。
4.维生素
血糯米还含有多种维生素，如维生素B1、B2、E等，维生素B1有助于维持神经系统的正常功能，维生素B2参与能量代谢和细胞生长。维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。
5.膳食纤维
血糯米的外层中纤维素含量高，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用，有助于预防动脉硬化和肠癌。
血糯米具有多种营养价值，适量食用有助于维持身体健康。但由于血糯米黏性强且含糖量较高，因此糖尿病、肥胖症、肾病等慢性病患者应谨慎食用。同时，脾胃虚弱或消化不良人群也应避免过量食用以免出现腹胀等不适症状。
