通常情况下，如果白萝卜心发黑是因为切开后氧化导致可能仍然可以食用；如果是因为变质导致的心发黑则不能食用。具体分析如下：
白萝卜心发黑有时是因为削皮或切开后，其内部与空气接触氧化所致。这种情况下，发黑部分只是表面现象，萝卜本身并未变质，将发黑的部分削去后，剩余的萝卜肉质仍然可以安全食用，且营养价值不受影响。
如果白萝卜是因为储存不当变质、黑腐病、土地污染等原因导致心发黑则不能食用。此时的白萝卜已经变质，食用后可能对人体健康造成危害。
在购买白萝卜时，应仔细观察根茎颜色，触摸白萝卜头端位置，观察是否有颜色异常、腐烂现象。储存白萝卜时，建议洗净后沥干水分，再用保鲜袋装好，密封后放入冰箱冷藏，但也要尽快食用，不可留置过长时间。
