一般情况下，白萝卜苦能不能吃要根据其发苦的原因进行分析。若白萝卜苦是因变质导致的，通常不建议吃；若白萝卜苦，是因其他原因导致，一般可以吃。具体分析如下：
白萝卜苦的可能是变质导致，其内部可能已经产生了有害的细菌或微生物，这些有害物质可能会对人体健康产生不良影响。变质的白萝卜中的糖分可能会被细菌微生物分解，产生腐败味道和具有苦味的细菌代谢产物。这种情况下，带苦味的白萝卜不建议继续食用，因为过多细菌微生物进入机体可能会导致腹泻、呕吐等食物中毒反应。
白萝卜苦也可能是因其他原因导致，不是变质，此时通常可以吃。有些白萝卜品种本身就具有苦味，这是由品种特性决定的。同时，白萝卜在生长过程中，如果受到干旱、高温、土壤贫瘠等不利条件的影响，也可能产生苦味。因品种或生长条件导致的苦味白萝卜，如果确认未变质，一般是可以食用的。
在购买和储存白萝卜时，也应注意选择新鲜、无损伤、无异味的白萝卜，并储存在适当的温度和湿度条件下，以延长其保质期和保持其品质。
