一般情况下，白萝卜过夜是否可以吃，主要取决于白萝卜的储存方式。如果是放入冰箱冷藏保存，一般过夜后是可以吃。但如果白萝卜在常温下放置过夜，白萝卜可能会变质，可能不可以吃。
如果白萝卜切好后立即放入冰箱的冷藏室中，冰箱的低温环境可以抑制细菌等微生物的生长繁殖，减缓白萝卜的变质速度，延长食物的新鲜度。此种情况过夜的白萝卜可以食用，但营养成分可能会有一定程度的流失，口感也可能较差。
如果白萝卜在常温下放置过夜，尤其是在炎热的夏季或温度较高的环境中，细菌等微生物会迅速繁殖，导致白萝卜变质。变质的白萝卜可能会出现颜色和质地的改变，如变黄、变褐，质地变软、发黏等，甚至出现异味等现象。食用这样的白萝卜可能会引起食物中毒，出现腹痛、恶心等胃肠道不适症状，此种情况过夜的白萝卜不可以吃。
建议在日常生活中，应注意观察食物的状态，避免食用变质的食物。在储存未吃完的食物时，应选择正确的储存方法，以延长其保鲜期。
