芥末通常被视为一种调味品，一般有改善血液循环、镇痛、抗菌与预防感冒、降血脂、提神醒脑等功效与作用，具体分析如下：
1、改善血液循环
芥末中的刺激性成分能够促进血液循环，帮助预防血液循环系统的疾病。芥末中的辣椒素可以扩张血管，促进血液循环，有助于保持身体的健康。同时，还能调节内分泌，促进体内的新陈代谢。
2、镇痛
芥末的辛辣成分在局部应用时，可以产生一种温和的热感，这种热感有助于缓解肌肉疼痛和关节炎引起的不适。此外，还能促进血液循环，进一步减轻疼痛。
3、抗菌与预防感冒
芥末中的挥发油和硫化物成分具有较强的抗菌作用，能够清除呼吸道内的病毒和细菌，从而起到预防感冒的效果。此外，芥末中的辣椒素还具有一定的杀菌作用，对一些细菌和真菌具有抑制作用。
4、降血脂
芥末中的一些成分被发现能够帮助降低血液中的胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇，有助于维护心血管健康。
5、提神醒脑
芥末中的辣椒素成分能够增加肾上腺素的分泌，使人体感到振奋，起到提神醒脑的效果。在疲劳或精神不振时，适量食用芥末可以帮助提升精神状态，提高工作效率。
但切忌过量食用芥末，大量摄入容易导致胃黏膜损害，引发不适。
