一般情况下，何首乌具有补血养血、润肠通便、补肾益精、强健筋骨、化浊降脂等功效与作用，食用方法有泡水喝、煮汤食用、制作茶饮、熬粥食用、药膳烹饪等。具体内容如下：
一、功效与作用
1、补血养血：何首乌味苦、甘、涩，性微温，能够补血养血。含有多种活性成分，可以促进血液循环，增加血红蛋白的合成，从而改善贫血症状。对失血后期、月经失调等引起的血虚症状，何首乌有良好的调理作用。
2、润肠通便：何首乌中含有丰富的大黄酚等成分，这些成分可以促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用。对便秘、大便排出不畅等症状，何首乌能够发挥良好的缓解作用。但高脂血症患者不宜使用，以免出现腹泻现象。
3、补肾益精：何首乌经过炮制后，能够入肾经，具有补肾益精的功效。对改善肾阳虚、肾阴虚、须发早白、关节疼痛及腰膝酸软等症状有一定的效果。同时，何首乌还能增强肾脏功能，促进精液的生成和排泄，对男性不育症也有一定的辅助治疗作用。
4、强健筋骨：肝主筋，肾主骨，何首乌能够补益肝肾，因此具有强健筋骨的作用。对防止出现筋骨疼痛、腰背酸痛、骨质疏松等症状有良好的预防和治疗效果。通过增强肝肾功能，何首乌能够提升人体的整体健康水平。
5、化浊降脂：何首乌含有蒽醌类成分，这些成分能够修复肝脏的脂肪代谢功能，加速体内毒素的排出，抑制体内胆固醇的合成，并使其转变为胆汁酸从肠道内排出，从而减少人体对胆固醇的吸收。因此，何首乌具有化浊降脂的作用，适用于痰瘀内阻型高脂血症的患者服用。
二、食用方法
1、泡水喝：将何首乌洗净后切成薄片，放入茶杯中，加入适量的开水，浸泡5-10分钟后即可饮用。这种方法简单方便，适合日常保健和调理身体。同时，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或白糖调味。
2、煮汤食用：何首乌可以与其他食材一起煮汤，如瘦肉、鸡肉、猪骨等，以增加汤的营养价值。煮汤时，建议每次使用适量的何首乌，与适量的食材一起炖煮。这种食用方法能够充分发挥何首乌的滋补肝肾、益精血的功效。
3、制作茶饮：将首乌与其他草药搭配制成茶饮，如枸杞、菊花、玫瑰花等。这种茶饮不仅口感独特，而且能够发挥多种草药的综合功效。制作时，同样建议每次使用适量的何首乌，与其他草药一起冲泡饮用。
4、熬粥食用：何首乌还可以与大米一起熬粥食用。熬粥时，将何首乌洗净后放入锅中，加入适量的水和大米，煮至粥熟即可。这种食用方法有助于消化和吸收，同时能够发挥何首乌的滋补作用。
5、药膳烹饪：何首乌还可以作为药膳的原料之一，与其他中药材和食材一起烹饪。如可以制作何首乌炖鸡、何首乌炖排骨等药膳菜品。这些菜品不仅美味可口，而且具有滋补肝肾、强筋健骨的功效。药膳烹饪时，需要根据个人体质和医生的建议选择合适的食材和药材搭配。
在使用何首乌时，应注意控制用量、遵循医嘱，并注意其禁忌事项。
