一般情况下，百合具有滋阴润肺、清心安神、美容养颜、润肺止咳、增强免疫力等功效与作用，食用方法有清蒸鲜百合、百合炖汤、百合炒菜、百合煮粥、百合泡茶等。具体内容如下：
一、功效与作用
1、滋阴润肺：百合性质微寒，入肺经，具有养阴清肺、润燥止咳的功效。适量食用百合可以用于治疗阴虚、肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血以及咽干、声音哑等症状，还可以缓解肺虚久咳之证。百合常配伍沙参、麦冬、款冬花、川贝、玄参等治疗阴虚燥咳、劳嗽咳血。
2、清心安神：百合入心经，性微寒，能够养心肺之阴，又可以清心肺之热，有清心除烦、宁心安神的功效。适量食用百合可以用于治疗神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等症状。百合常配伍酸枣仁、柏子仁、知母等治疗阴虚内热之失眠等证。
3、美容养颜：百合的鲜品中富含黏液质以及多种维生素，有益于皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤细嫩而富有弹性，从而减少皱纹。适量食用百合可以起到美容养颜的作用。
4、润肺止咳：百合具有清热化痰、润肺止咳的作用，其含有的黏液质能够润滑气道，稀释痰液，从而减轻咳嗽和咳痰症状。
5、增强免疫力：百合富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷等多种营养物质，这些成分能够增强身体免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。药理研究还发现，百合中的多种生物碱能刺激和增强免疫细胞的功能，从而提高机体免疫力，预防病毒性肝炎等疾病。
二、食用方法
1、清蒸鲜百合：将新鲜百合洗净后，可以直接放入蒸锅中进行清蒸。清蒸过程中可以加入少许盐、油等调味料，以增添风味。蒸制时间根据百合的大小和厚度而定，一般蒸至百合变软、颜色变透明即可。
2、百合炖汤：百合可以与多种食材如沙参、麦冬、莲子等搭配炖汤。将百合与其他食材一同放入锅中，加入适量的水，炖煮至食材熟烂、汤汁浓郁。炖汤时可以加入适量的盐、鸡精等调味料，以提升汤品的口感。
3、百合炒菜：新鲜的百合可以与西芹、黄瓜、芦笋等蔬菜搭配炒制。将百合和其他蔬菜洗净后，切成适当的形状，进行炒制。炒制时可以加入蒜末、盐、鸡精等调味料，以增添风味和口感。
4、百合煮粥：百合可以与大米、红枣、莲子等食材搭配煮粥。将百合和其他食材一同放入锅中，加入适量的水，煮至粥熟烂。煮粥时可以加入适量的冰糖或红糖，以提升粥品的口感和营养价值。
5、百合泡茶：将干百合或新鲜百合洗净后，放入茶杯中。加入适量的开水，冲泡几分钟后即可饮用。泡茶时可以加入枸杞子、西洋参等药材，以提升茶品的口感和保健功效。
在选择百合时，应挑选质地柔软、色泽洁白、无异味的优质百合。在烹饪过程中，要注意火候和时间，以保持百合的口感和营养价值。
