一般情况下，黄豆煮水具有补充营养、调节血糖、促进消化、美容养颜、改善睡眠等功效与作用，禁忌有胃肠功能较差者慎饮、对黄豆过敏者禁饮、痛风患者禁饮、严重胃炎患者禁饮、孕妇慎饮等。具体内容如下：
一、功效与作用
1、补充营养：黄豆富含高质量的植物蛋白、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。通过煮水的方式，可以释放黄豆中的部分营养成分，使其更易于被人体吸收利用，从而补充身体所需的营养。
2、调节血糖：黄豆煮水中含有一定的天然胰蛋白酶抑制剂，这种物质有助于调节血糖水平。糖尿病患者或血糖偏高的人群，适量饮用黄豆煮水可以辅助降低血糖，但需注意监测血糖变化，避免过量饮用。
3、促进消化：黄豆煮水中含有丰富的膳食纤维，这种成分可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化食物，预防便秘等消化问题。同时，黄豆中的一些成分还可以刺激胃液分泌，增强食欲，改善消化功能。
4、美容养颜：黄豆煮水中含有丰富的维生素E和异黄酮等抗氧化物质，这些成分可以清除体内的自由基，延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和光泽。适量饮用黄豆煮水，可以起到美容养颜的作用。
5、改善睡眠：黄豆煮水中的一些成分具有一定的镇静安神作用，可以帮助改善睡眠质量。失眠、多梦等睡眠问题的人群，适量饮用黄豆煮水可以辅助改善睡眠状况，提高睡眠质量。
二、禁忌
1、胃肠功能较差者慎饮：黄豆在肠道中容易产生大量气体，导致肚子胀气、频繁放屁等症状。因此，肠胃功能较差、容易消化不良或腹胀的人群，饮用黄豆煮水可能会加重这些症状，应谨慎饮用。
2、对黄豆过敏者禁饮：部分人群对黄豆存在过敏反应，饮用黄豆煮水后可能出现皮肤瘙痒、红疹、胃肠不适等过敏症状。因此，对黄豆过敏的人群应避免饮用黄豆煮水，以免引发过敏反应。
3、痛风患者禁饮：黄豆中含有较高的嘌呤，在体内代谢后会产生尿酸。痛风患者体内尿酸水平较高，饮用黄豆煮水可能会加重尿酸水平，诱发或加剧痛风症状。因此，痛风患者应禁止饮用黄豆煮水。
4、严重胃炎患者禁饮：黄豆煮水相对较难消化，且可能对胃黏膜产生一定的刺激。患有严重胃炎或胃溃疡的人群来说，这种刺激可能加重胃黏膜的损伤，导致腹胀、呕吐、反酸、腹痛等不适症状。因此，严重胃炎患者应避免饮用黄豆煮水。
5、孕妇慎饮：黄豆中的大豆异黄酮会刺激子宫收缩，孕妇饮用黄豆煮水可能会导致早产或流产的风险增加。因此，孕妇在孕期应谨慎饮用黄豆煮水，以免对胎儿造成不良影响。
在煮黄豆水时也需要控制火候和时间，以确保其营养价值和口感。
