淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，通常具有利水消肿、镇静催眠、抗菌消炎、促进消化、发汗解表等功效。具体分析如下：
1、利水消肿
淡豆豉有利尿作用，其中含有的钾元素具有排钠潴钾的作用。适量摄入淡豆豉对轻度水肿症状可能有一定缓解作用。若水肿情况较严重，则应就医进行进一步诊治。
2、镇静催眠
淡豆豉中含有一定的生物碱成分，这些物质能够抑制中枢神经系统的兴奋性，从而产生镇静催眠的效果。存在失眠困扰的人群在睡前适当摄入淡豆豉可以帮助改善睡眠质量。但需注意不宜过量食用以防成瘾。
3、抗菌消炎
淡豆豉中的活性成分具有天然的抗菌消炎特性，能够抑制多种病原微生物的生长，对预防和治疗肠道感染、呼吸道感染等有一定的辅助效果。
4、促进消化
发酵过程使得淡豆豉中产生了大量的益生菌和酶类，这些微生物和酶有助于分解食物，促进肠道蠕动，加速食物在体内的消化吸收过程，从而起到良好的促消化作用。
5、发汗解表
淡豆豉味苦、性凉，具有疏散宣透之性，能够透散表邪。常用于外感病初起，如恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症状，可以有效促进汗液排出，缓解感冒症状。特别适用于伤寒热病、早期轻微感冒者。
淡豆豉是一种发酵食品，钠含量较高，高血压患者应控制摄入量。
