一般情况下，木耳具有补气血、减肥、清理胃肠、增强免疫力、降脂等功效与作用，营养价值有高铁含量、高膳食纤维、矿物质元素、独特的植物胶质等。具体内容如下：
一、功效与作用
1、补气血：木耳中含铁量极高，有助于养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。木耳还能防治缺铁性贫血，减少血小板凝块，预防血栓的发生，以及预防动脉粥样硬化和冠心病。
2、减肥：木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖和便秘。还有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。
3、清理胃肠：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有化解功能。
4、增强免疫力：木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
5、降脂：木耳含有脑磷脂、鞘磷脂等成分，对高血压、高血脂、高血糖都有很好的辅助治疗作用。
二、营养价值
1、高铁含量：木耳中的铁元素含量非常丰富，是补血佳品。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致贫血、面色苍白、疲乏无力等症状。因此，适量食用木耳有助于预防和治疗缺铁性贫血，改善肤色，增强体质。
2、高膳食纤维：木耳富含膳食纤维，这种成分有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。膳食纤维还能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重，预防肥胖。
3、丰富的维生素：木耳含有多种维生素，如维生素B1、B2、C和胡萝卜素等。这些维生素对维持人体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都起着重要作用。
4、矿物质元素：木耳中还含有钙、磷、钾、镁等多种矿物质元素。这些元素对维持骨骼健康、调节血压、促进神经传导等方面都十分重要。特别是钙元素，能够预防骨质疏松、促进骨骼生长发育具。
5、独特的植物胶质：木耳中含有一种独特的植物胶质，这种胶质具有很强的吸附能力，能够吸附并排出体内的有害物质，如灰尘、杂质等。因此，适量食用木耳有助于清胃涤肠，保持身体健康。
木耳可做成各种菜式，如凉拌木耳、木耳炒肉、木耳汤等，口感鲜美，营养丰富。但在食用时，也应注意相关禁忌，确保食用安全。
