一般情况下，小龙虾的营养价值有高蛋白、丰富的矿物质、低脂肪、维生素B12含量高、含有维生素C等，具有促进生长发育、有益心血管健康、补肾壮阳、提供高质量蛋白质、抗氧化作用等功效与作用。具体内容如下：
一、营养价值
1、高蛋白：小龙虾的蛋白质含量高，高于大多数的淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成也优于肉类，含有人体所需的8种必需氨基酸，这些氨基酸对身体细胞的生长和修复起到重要作用。
2、丰富的矿物质：小龙虾中含有大量的钙、磷、镁、钠、钾等矿物质。钙有助于强化骨骼和牙齿，预防骨质疏松等疾病。磷则有助于身体吸收钙，并参与合成DNA和腺嘌呤核苷三磷酸等化合物。镁对心血管系统和神经系统的正常运转有益。
3、低脂肪：小龙虾的脂肪含量极低，且大多由人体所必需的不饱和脂肪酸组成。这些不饱和脂肪酸易被人体消化和吸收，并具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
4、维生素B12含量高：小龙虾是动物性食物，含有丰富的维生素B12。维生素B12有助于维持神经系统的正常功能，对人体健康是十分重要的。
5、含有维生素C：小龙虾中还含有一定量的维生素C，虽然不如一些水果如柠檬丰富，但相对其他海鲜，其维生素C含量仍然值得注意。维生素C对增强免疫力、促进铁的吸收等方面都有重要作用。
二、功效与作用
1、促进生长发育：小龙虾富含钙、镁、磷等矿物质，这些成分对促进骨骼的合成和身体的生长发育具有重要作用。适量食用小龙虾能够增强神经、血管、大脑细胞的活性，有助于身体的整体发展。
2、有益心血管健康：小龙虾中富含大量牛磺酸，这种物质能够有效降低人体血压和胆固醇，对心脏活动具有一定的调节作用。因此，适量食用小龙虾有益心血管健康，能够较好地保护心血管系统。
3、补肾壮阳：在中医理论中，小龙虾被认为具有补肾壮阳的功效，对肾虚患者出现的腰膝酸软、腰腿疼痛、四肢无力、视物模糊等症状，适量食用小龙虾可能起到一定的改善作用。
4、提供高质量蛋白质：小龙虾是良好的蛋白质来源，其蛋白质含量高且易于被人体吸收利用。蛋白质是身体合成组织、修复受损细胞和支持免疫功能的重要组成部分，对维持肌肉结构和功能是十分重要的要。
5、抗氧化作用：小龙虾富含抗氧化剂，如类胡萝卜素和虾青素等。这些化合物具有抗氧化作用，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。适量食用小龙虾有助于保护身体免受氧化应激的损害。
需要注意控制摄入量。在享受小龙虾美味的同时，也要保持饮食的均衡和多样性。
