一般情况下，碰山药手痒可以采取用清水冲洗、用醋浸泡、用热水洗手、涂抹生姜汁、涂抹药膏等方法进行治疗。具体内容如下：
1、用清水冲洗：山药的致敏物质是一些能够刺激皮肤的化学成分，在接触山药后出现手痒，应立即用大量流动的清水冲洗双手，冲洗时间不少于10分钟。尽量将双手的每个角落，包括手指之间和指甲缝等部位都冲洗干净，以彻底清除山药黏液。
2、用醋浸泡：醋是酸性的，而山药黏液中的植物碱遇到酸性物质可以发生中和反应，从而减轻植物碱对皮肤的刺激，缓解瘙痒。将双手浸泡在白醋或食用醋的稀释溶液中，浸泡时间在10-15分钟，浸泡过程中可以适当揉搓双手，让醋液充分接触皮肤。浸泡后，用清水冲洗双手。
3、用热水洗手：高温可以使导致手痒的皂角素和植物碱等成分的活性降低，或者使这些物质的结构发生变化，从而减轻对皮肤的刺激作用。用40-50℃的热水洗手，洗手时间3-5分钟。注意水温不要过高，以免烫伤皮肤。洗完后用干净的毛巾擦干双手。
4、涂抹生姜汁：生姜含有一些天然的抗炎和止痒成分。这些成分可能会对山药引起的皮肤瘙痒起到缓解作用，其是通过调节皮肤的神经末梢感觉或者减轻炎症反应来实现。将生姜榨汁，用棉球蘸取生姜汁涂抹在瘙痒部位，涂抹后等待几分钟，让姜汁在皮肤上自然干燥，观察瘙痒是否有所缓解。
5、涂抹药膏：可以在医生的指导下使用药物进行治疗，如丙酸氟替卡松乳膏、丁酸氢化颗粒松乳膏、炉甘石洗剂等，具有止痒、抗炎的作用，缓解皮肤瘙痒。
如果瘙痒持续不减或症状加重，应立即就医，以便得及时的治疗。同时，在处理山药时，建议佩戴手套，以避免直接接触山药汁液，减少过敏反应的发生。
