一般情况下，银耳泡发一天一夜后可能还能食用大，但银耳储存不当时，则需要避免食用。具体分析如下：
银耳是在低温环境下泡发了一天一夜，很可能仍然保持新鲜，没有发生变质。因为低温环境可以抑制细菌的生长，从而延长银耳的保鲜期。可以检查银耳的外观和气味，如果银耳颜色正常，没有发黑、发黄或出现霉斑，同时也没有发出腐臭、发酸等异味，银耳通常是可以食用的。
但如果银耳是在高温、潮湿或不卫生的环境中长时间泡发，有异味、颜色异常、表面有黏液或长出霉斑，此时则不建议食用。
为了确保食品安全和健康，建议在泡发银耳时控制好时间和环境条件，并定期检查银耳的状态。
