一般情况下，鲜车前草指新鲜的车前草。新鲜的车前草是可以当作蔬菜食用的，具体分析如下：
车前草是一种常见的野生中草药，通常在一些地区被当作野菜食用，含有丰富的纤维素、维生素、蛋白质以及铁、钙等微量元素，营养价值较高。适量食用对身体有一定好处，如清热利尿、祛痰、凉血等。因此，如果是新鲜采摘且经过彻底清洗和适当的烹饪处理的车前草，一般可在开水焯后进行凉拌或做汤，也可洗净后直接蘸酱食用，还可以搭配玉米须、粳米等煮粥食用。
为确保饮食安全，在食用任何野生植物前，建议先了解其性质及食用方法，或在专业人士指导下进行。同时，应在初次尝试时少量食用，避免出现不良反应。
