黄鳝的功效与作用一般有补充营养、滋养补血、促进视力健康、补脑益智、补益肝肾等。具体分析如下：
1.补充营养：黄鳝富含高质量蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分，适量食用可维持身体健康、增强免疫力。
2.滋养补血：黄鳝中的铁元素含量较高，能够有效促进血红蛋白的合成，从而辅助改善缺铁性贫血。
3.促进视力健康：黄鳝富含维生素A，能够促进视网膜上的感光细胞正常工作，从而保障良好的视觉功能。
4.补脑益智：黄鳝富含DHA和卵磷脂，食用可以促进大脑发育，提高记忆力。
5.补益肝肾：黄鳝具有温阳健脾、补益肝肾的功效，可以帮助恢复体力、改善体质。
建议适量食用黄鳝，不可过量摄入。黄鳝建议鲜活食用，死鳝鱼易产生有毒物质组胺，不利于人体健康。
