一般情况下，银耳汤可以隔夜喝，但需确保没有变质、出现异味。具体分析如下：
银耳汤作为一种营养丰富的饮品，其成分中包含多种对人体有益的营养素，如蛋白质、维生素、矿物质等。如果银耳汤在煮好后被迅速放入冰箱冷藏，并且容器密封良好，防止了细菌污染和营养成分的流失，那么隔夜后是可以喝的。因为，此时的银耳汤中的细菌繁殖会被抑制，亚硝酸盐的生成量也会相对较少，不会对人体健康产生负面影响。
但是，银耳汤在隔夜保存过程中，如果保存条件不当，就可能导致细菌滋生，使银耳汤变质，出现异味。如果食用这样的银耳汤，就可能导致食物中毒，引发腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，在食用前需要仔细观察银耳汤的状态，确保没有变质或出现异味。
为了保证食品安全和健康，建议尽量饮用新鲜煮制的银耳汤，若需要保存，应放置在低温环境中，并在短时间内食用完毕。
