“隔夜水不能喝”的说法过于绝对，健康人群少量饮用隔夜水可能不会有明显危害，但部分人群饮用隔夜水可能会引发细菌感染、矿物质含量降低、胃肠道不适、消化不良、影响血液氧气运输等。如有异常，建议及时就医。具体分析如下：
1、细菌感染：隔夜水中可能繁殖了较多的细菌，饮用后容易引起细菌感染，导致腹痛、腹泻等不适症状。
2、矿物质含量降低：隔夜水中的矿物质可能会逐渐以水垢的形式析出，导致矿物质含量降低，长期饮用可能影响身体健康。
3、胃肠道不适：隔夜水中的细菌可能会刺激胃肠道，导致胃炎、急性胃肠炎等，出现恶心、呕吐、反酸等症状。
4、消化不良：白开水过夜的时间超过48小时，可能会使白开水中滋生大量的细菌，喝了之后容易使细菌进入胃肠道，从而损伤胃肠道黏膜，出现消化不良的症状。
5、影响血液氧气运输：白开水过夜的时间超过48小时，可能会使白开水中的含氮有机物不断地分解为亚硝酸盐，喝了之后容易导致亚硝酸盐与人体中的血红蛋白结合，从而影响血液中氧气运输。
为了确保饮用水的安全和健康，建议尽量饮用新鲜煮沸的水，并注意水的存放条件和时间。
