一般情况下，苦苣有补充营养、抗氧化、利尿消肿、保护肝脏、降血糖等功效与作用。若在使用过程中出现任何不适，建议及时就医。具体分析如下：
1、补充营养
苦苣作为一种营养丰富的蔬菜，含有大量的膳食纤维、果胶、有机酸、维生素等营养成分。食用苦苣炒菜，可以有效补充这些营养成分，增强人体的抵抗力。
2、抗氧化
由于苦苣所含有的硒、黄酮类化合物等都属于抗氧化物质。这些物质被人体吸收后，可以提高人体内超氧化物歧化酶的活性，增强人体的抗氧化能力。
3、利尿消肿
苦苣中的钾元素含量较高，而钠含量相对较低，这种钾钠比例有利于促进体内水分的排出，减轻水肿现象。同时，苦苣还含有苦苣素，能够刺激肾脏，增加尿液的生成，进一步加强利尿效果。
4、保护肝脏
通常苦苣的有效成分可以促进肝细胞再生，有助于修复受损肝组织达到保护肝脏的效果，对酒精性肝病、脂肪肝等肝脏疾病有一定的防治作用。
5、降血糖
苦苣中的活性成分，如多酚和皂苷，能够抑制肠道对葡萄糖的吸收，同时刺激分泌胰岛素，提高机体对葡萄糖的利用效率，从而起到降低血糖的作用。
在日常生活中，苦苣有多种益处，但建议在医生的指导下适量使用，若对该物过敏，建议不要食用。
