一般情况下，石首鱼具有补充营养、补肾健脑、开胃消食、养血止血、滋阴润燥等功效与作用。具体内容如下：
1、补充营养：石首鱼含有丰富的优质蛋白质和维生素，有助于身体的生长、修复和维持正常生理功能。石首鱼含有钾、钙、磷、镁等矿物质，钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，钾对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用。
2、补肾健脑：石首鱼有补肾的作用。肾脏功能良好有助于维持人体的生殖、生长和发育等功能。同时，石首鱼富含不饱和脂肪酸，可以改善大脑的血液循环，增强记忆力、注意力和思维能力，对预防老年痴呆等神经系统疾病也可能有一定的帮助。
3、开胃消食：石首鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，能够刺激食欲。其具有一定的开胃作用。同时，鱼肉相对容易消化，不会给肠胃造成太大负担，还可以促进胃肠蠕动，帮助消化其他食物，对消化不良、食欲不振等有改善作用。
4、养血止血：石首鱼含有铁等微量元素，铁是合成血红蛋白的关键原料，能够预防和治疗缺铁性贫血，起到养血的作用。
5、滋阴润燥：石首鱼具有滋阴润燥的功效，适合阴虚体质的人群食用。对口干舌燥、咽喉干痛、皮肤干燥等症状有一定的缓解作用。可以滋养体内的阴液，调节人体的阴阳平衡，使身体保持在一个相对滋润的状态。
在食用石首鱼之前，要了解自己的身体状况和是否适合食用石首鱼。同时，要注意适量食用，避免过量摄入导致不良反应。
