鸡毛菜是小白菜或青菜的幼株，通常具有清热除烦、美容养颜、保护视力、抗氧化作用、促进消化等功效与作用。具体分析如下：
1、清热除烦
鸡毛菜性凉，能有效清除体内的热邪，平衡阴阳，缓解因炎热或干燥环境导致的口干舌燥、心烦意乱等症状。在夏季或干燥季节食用鸡毛菜，有助于恢复身体的舒适状态。
2、美容养颜
鸡毛菜中的胡萝卜素可促进皮肤细胞代谢，有效防止皮肤粗糙和色素沉着，还能延缓衰老。同时，维生素C在体内形成的保护膜也有助于保护皮肤健康，抑制黑色素生长，从而达到美容养颜的效果。
3、保护视力
鸡毛菜中的维生素A和叶黄素对眼睛健康非常有益，能够保护视网膜，预防夜盲症，减缓年龄相关性黄斑变性的进程。
4、抗氧化作用
其中含有的多种抗氧化剂，如β-胡萝卜素、维生素E和硒，能有效清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，降低患心血管疾病的风险。
5、促进消化
鸡毛菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，膳食纤维还有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤其有益。
鸡毛菜可以用其清炒、做汤或与肉类、蛋类搭配，不仅口感鲜嫩、清香，而且能够最大限度地保留其丰富的维生素。
