鲟鱼通常具有抗氧化作用、强化骨骼、促进大脑健康、预防心脑血管疾病、美容养颜等功效与作用。具体分析如下：
1、抗氧化作用
鲟鱼含有抗氧化剂，如硒和维生素E，这些成分能够帮助清除体内的自由基，减少氧化应激，从而起到延缓衰老的作用。
2、强化骨骼
鲟鱼中还含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于预防骨质疏松症。此外，鲟鱼中的维生素D也有助于钙的吸收，进一步加强骨骼强度。
3、促进大脑健康
鲟鱼富含Omega-3脂肪酸，Omega-3脂肪酸对大脑健康有益，可以维护神经细胞膜的稳定性和流动性，有助于提高记忆力、认知能力和情绪状态，对预防老年痴呆症等神经系统疾病也有一定的积极作用。
4、预防心脑血管疾病
鲟鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量，从而降低血液黏稠度，预防心脑血管疾病的发生。同时，鲟鱼中的矿物质和维生素等成分也有助于保护心脑血管系统的健康。
5、美容养颜
鲟鱼中含有丰富的胶原蛋白和维生素E等抗氧化物质，这些物质有助于减少自由基对皮肤的损伤，保持皮肤的弹性和光泽。鲟鱼中的赖氨酸和亮氨酸等物质还可以抑制皮肤中黑色素的沉着，使皮肤保持湿润和美白。
但鲟鱼过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，过敏体质、痛风患者、出血性疾病患者以及孕妇等特定人群在食用鲟鱼时需要谨慎。
