食物中毒通常是由细菌、病毒、寄生虫或其产生的毒素所引起，食物中毒后的自救措施主要集中在应对中毒反应，缓解不适症状，以及预防脱水等方面。一般情况下，食物中毒后可以通过立刻停止进食、充分补水、催吐、使用药物、及时就医等方式自救。若症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。具体分析如下：
1、立刻停止进食：若怀疑自己食物中毒，需要立即停止摄入可疑食物，避免毒素进一步吸收。
2、充分补水：食物中毒常伴随腹泻和呕吐，容易导致脱水。应大量饮水或口服补液盐溶液，维持电解质平衡。
3、催吐：对食物中毒不久的患者，可通过催吐的方式将胃内有毒食物排出。通常用筷子、勺柄或手指等刺激舌根或咽后壁诱发呕吐，或饮用食盐水后催吐。
4、使用药物：对轻微的食物中毒症状，如轻微腹泻或呕吐，可尝试遵医嘱使用蒙脱石散、多潘立酮片、口服补液盐Ⅰ等药物改善症状。
5、及时就医：如果出现高热、血便、严重脱水、意识不清等症状，或症状持续不见好转，应立即前往医院就诊，接受专业治疗。
在日常生活中，还应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，以预防食物中毒的发生。
