大麦苗通常具有清肝利胆、抗氧化、润肠通便、调节血糖、补充营养等功效与作用。具体分析如下：
1、清肝利胆：大麦苗可促进肝脏的排毒功能，当肝脏负担过重，出现胁肋胀痛、口苦等症状时，其能协助肝脏清理毒素，疏泄胆汁，减轻肝脏压力，使肝气得以顺畅运行，缓解因肝胆问题引起的不适，维护肝胆系统健康。
2、抗氧化：自由基会加速细胞老化、损伤组织器官，引发多种疾病。大麦苗通过抗氧化作用，保护细胞免受自由基侵害，延缓衰老进程，减少皱纹生成，保持肌肤弹性，有利于预防心血管疾病等慢性疾病。
3、润肠通便：大麦苗含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动。当肠道蠕动减缓，出现便秘，表现为大便干结、排便困难等情况时，其能增加粪便体积，促进排便，改善肠道环境，预防便秘引发的腹胀、腹痛等不适，维持肠道正常的消化与排泄功能。
4、调节血糖：糖尿病患者或血糖偏高者适量服用大麦苗可改善胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用与代谢，稳定血糖波动，防止血糖过高或过低，减轻高血糖对身体各器官的损害，辅助控制糖尿病病情发展，维持身体的代谢平衡。
5、补充营养：大麦苗富含多种维生素、矿物质及蛋白质等营养物质。人体在日常饮食中可能因营养摄入不均衡而缺乏一些营养素，大麦苗能补充这些不足，如补充维生素C可增强免疫力，补充钙可促进骨骼健康，为身体提供全面的营养支持，提升整体健康水平。
在使用大麦苗时，一般人群可适量食用。但对其过敏者应避免食用，肠胃功能较弱者食用时需注意观察，如有不适及时停止。
