一般情况下，鳝鱼有提高免疫力、保护视力、增强记忆力、补血、预防心脑血管疾病等功效与作用。若在使用过程中出现任何不适，建议及时就医。具体分析如下：
1、提高免疫力
鳝鱼富含的蛋白质、维生素C等抗氧化成分，能增强人体免疫系统功能，提高抵抗力，在一定程度上减少疾病的发生。
2、保护视力
由于鳝鱼含有丰富的维生素A，维生素A是维持视觉功能的养素，能够增进视力，缓解眼睛疲劳，促进角膜的新陈代谢，进而有助于保护视力。
3、增强记忆力
鳝鱼中的DHA和卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养。适量食用鳝鱼进而摄入卵磷脂可以提高记忆力，有增强记忆力的功效。
4、补血
由于鳝鱼富含高质量的蛋白质、铁、维生素A和B族维生素等，能有效促进血红蛋白的合成，对预防和治疗贫血有一定效果。同时，这些营养成分还能增强人体的气血，提高机体活力。
5、预防心脑血管疾病
鳝鱼中含有丰富的DHA，这种物质可降低血液中的总胆固醇和甘油三酯的含量，有助于预防血栓形成。通过降低血脂，鳝鱼对预防高脂血症、脑血管疾病等有一定作用，从而有助于预防心脑血管疾病。
在日常生活中，鳝鱼有多种益处，但建议在医生的指导下适量使用，若对该物过敏，建议不要使用。
