羊肝通常具有养肝明目、补血养颜、补肝益精、促进消化、解毒化瘀等功效与作用。具体分析如下：
1、养肝明目：羊肝能滋养肝脏，对肝脏功能的维护有积极作用。当肝血不足导致眼睛视物模糊、夜盲等症状时，羊肝可以补充肝血，使肝脏能够更好地发挥其藏血的功能。同时，肝血充足也能濡养眼睛，改善视力，让眼睛明亮有神。
2、补血养颜：羊肝富含铁等营养成分，铁是合成血红蛋白的关键元素。食用羊肝能够补充人体所需的铁元素，促进血红蛋白的生成，达到补血的效果。气血充足后，人的面色会更加红润，皮肤也会变得有光泽，从而起到养颜的作用。
3、补肝益精：羊肝对肝脏的补益作用有助于增强肝脏的藏精功能。肾精肝血同源，羊肝可以通过补肝间接达到益精的效果。对肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用，有助于维持肝肾的正常生理功能，提升人体的精气神。
4、促进消化：羊肝含有多种维生素和微量元素，这些成分能够促进胃肠的蠕动和消化液的分泌。当人体消化功能较弱，出现食欲不振、消化不良等情况时，食用羊肝可以帮助改善胃肠功能，提高人体对食物的消化和吸收能力，维持胃肠的正常运转。
5、解毒化瘀：羊肝能够帮助身体解毒，当体内有瘀血或者毒素积聚时，羊肝可以发挥一定的解毒作用，清除体内的有害物质。同时，其对因瘀血导致的局部疼痛、肿胀等情况，也能起到化瘀的效果，促进身体的血液循环，使身体恢复健康状态。
羊肝含有较高的胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高，所以血脂高的人群应适量食用。而且在食用羊肝时，要确保其来源安全、卫生，避免感染疾病。
