一般情况下，枸杞子水喝多了可能会引起上火。具体分析如下：
枸杞子是一种传统的中药材，味甘，性平，归肝、肾经。具有滋补肝肾、益精明目的功效。枸杞子含有枸杞多糖、类胡萝卜素等多种营养成分。正常饮用枸杞子水可以起到一定的保健作用，比如提高机体免疫力、抗氧化等。但枸杞子本身有一定的温热身体的作用。当过量饮用枸杞子水时，这种温热的特性就可能会导致人体出现上火的症状。体质偏热的人群，本身就容易出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等情况，大量饮用枸杞子水后，会加重体内的燥热，导致上火症状更为明显。即使是体质正常的人，如果在天气炎热或者食用了较多辛辣、油腻食物的情况下，过量饮用枸杞子水也可能引发上火。
饮用枸杞子水时要适量，根据自己的体质和实际身体状况来调整饮用量。
