一般情况下，莲子含有较高的淀粉。具体分析如下：
莲子是一种常见的食材，从成分比例来看，淀粉是其主要成分之一。食用莲子后，其中的淀粉在口腔中会被唾液淀粉酶初步分解，然后在小肠内进一步被胰淀粉酶等消化酶分解为葡萄糖，进而被人体吸收利用。莲子淀粉的结构特点也比较特殊，含有较多的抗性淀粉，这种淀粉在人体肠道内的消化吸收相对缓慢。这使得莲子在提供能量的同时，还具有一定的饱腹感，有助于控制食欲。而且，抗性淀粉在肠道内会被肠道菌群发酵，产生短链脂肪酸，例如丁酸等，这些物质对肠道健康有益，可以促进肠道细胞的新陈代谢，维持肠道黏膜的完整性，增强肠道的屏障功能。
由于莲子淀粉含量高，糖尿病患者等需要控制碳水化合物摄入的人群，食用莲子时需要注意适量，以免引起血糖的较大波动。
