香椿的功效与作用一般有促进消化、抗氧化、健脾开胃、清热解毒、提高免疫力等。具体分析如下：
1、促进消化
香椿中含有丰富的膳食纤维，在肠道中可以促进胃肠蠕动，帮助食物更好地在消化道中移动。同时，香椿还含有一定的挥发油成分，能够刺激胃液分泌，增强胃肠的消化功能，从而有效改善消化不良的状况。
2、抗氧化
香椿富含多种抗氧化剂，这些抗氧化成分可以对抗体内的自由基。自由基是一种不稳定的分子，会对细胞造成损伤，引发衰老和各种疾病。香椿中的抗氧化物质能够捕捉并中和这些自由基，减少氧化损伤。
3、健脾开胃
香椿具有独特的香味，这种香味可以刺激嗅觉神经，进而激发食欲。其有健脾的功效，能够帮助调节脾胃的运化功能，改善脾胃虚弱的状况。
4、清热解毒
香椿有清热解毒的作用。身体出现发热、咽喉肿痛等症状时，香椿可以发挥其清热解毒的功效来缓解这些症状。其能够清除体内的热毒，减轻炎症反应。
5、提高免疫力
香椿含有多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，这些都是维持身体正常生理功能所必需的。食用香椿可以为身体提供这些营养物质，增强免疫细胞的活性，从而提高身体的整体免疫力。
建议适量食用香椿，不可过量摄入。日常要注意饮食的均衡，有助于健康。
