一般情况下，豆芽和胡萝卜能一起吃，但应该控制好食用量。具体分析如下：
豆芽富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力等好处。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、膳食纤维以及其他多种营养素，对视力保护、皮肤健康等方面有一定作用。适量食用豆芽和胡萝卜，可以补充身体所需营养，有助于增强体质。
对患有肾结石的人而言，由于豆芽中草酸含量较高，大量摄入可能会增加结石风险，因此应适量食用。此外，正常人群在食用时，也不能食用过多，过量食用可能会增加胃肠道负担，引起腹痛、腹胀等症状。
在烹饪时，可以根据个人口味和喜好，选择适当的烹饪方式，如凉拌、炒食等，以充分发挥食材的营养价值，确保摄入充足的营养。
