一般情况下，莴笋和藕能一起吃，食用时也需要适量。具体分析如下：
莴笋和藕都是营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，并没有明显的营养成分冲突或相互作用。一起食用可以提供更全面的营养，有助于促进消化和增强免疫力。
虽然莴笋和藕可以一起食用，但需要避免同时大量食用莴笋和藕。如果食用过多，可能会增加胃肠消化负担，还可能对胃肠产生刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状，危害身体健康。
在日常饮食中，需要均衡摄入各类食物，适量搭配。建议多吃新鲜的蔬菜、水果，如白菜、苹果等，养成良好的饮食习惯，确保身体摄入充足的营养，更有助于维护身体健康。
