一般情况下，并没有“排骨搭配什么最营养”的说法，排骨搭配胡萝卜、玉米、冬瓜、山药、莲藕等食材比较有营养。具体分析如下：
1、胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、膳食纤维、矿物质，与排骨同炖，排骨中的油脂能帮助胡萝卜中的脂溶性维生素更好地被人体吸收，同时胡萝卜的甜味也能中和排骨的油腻感。
2、玉米：玉米富含膳食纤维、B族维生素、维生素E以及叶黄素等营养成分。与排骨搭配，玉米中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化。
3、冬瓜：瓜含有丰富的水分、维生素C和钾，具有较好的利尿消肿作用。将冬瓜与排骨一起烹饪，不仅可以去腻增香，还能帮助清除体内的多余水分。
4、山药：山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。与排骨炖汤，不仅能让汤更加浓稠，还能强化对脾胃的滋养作用。
5、莲藕：莲藕富含维生素C、膳食纤维和矿物质等，能清热凉血、健脾开胃。与排骨一起炖汤，可以为人体补充多种维生素和矿物质，促进身体的营养均衡。
日常在饮用排骨汤时，需要注意适量，避免过量饮用，以免对胃肠道造成刺激。建议保证均衡饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果，有助于身体健康。
