当归药食同源，泡水喝的功效与作用一般有补血养血、调经止痛、活血祛瘀、润肠通便、美容养颜等。
1、补血养血
当归甘温质润，有补血的功效，可用于治疗各种血虚证。若出现面色萎黄、头晕眼花、心悸失眠等症状，用当归泡水喝能有效补充血液，滋养心肝等脏腑，使气血充足，改善血虚引起的不适。
2、调经止痛
当归既能补血，又能活血，为妇科调经之要药。当归泡水喝可通过补血活血，调理冲任气血，使经血通畅，缓解月经不调及痛经等问题。无论是血虚、血瘀还是寒凝等导致的妇科病症，当归都有较好的调理作用。
3、活血祛瘀
当归具有良好的活血祛瘀功效，可用于治疗瘀血阻滞所致的各种病症。如跌打损伤、瘀血肿痛，风湿痹痛、肢体麻木等，当归泡水喝能促进血液循环，消散瘀血，缓解疼痛和麻木症状。
4、润肠通便
当归养血滋阴，能够润肠通便，对血虚肠燥所致的大便秘结有较好的疗效。其通过养血滋阴，使肠道得以濡润，促进肠道蠕动，从而缓解便秘症状，尤其适用于老年人、产后妇女等因血虚导致的便秘。
5、美容养颜
当归富含多种营养成分，如维生素、氨基酸、矿物质等，具有美容养颜的功效。当归泡水喝可以补血养血，使面色红润，改善皮肤的营养状态，还能通过活血祛瘀，促进皮肤的血液循环，减少色斑形成，使皮肤更加光滑细腻。
建议遵医嘱适量使用当归泡水喝，日常需要注意饮食的清淡和均衡，对健康有一定好处。
