一般情况下，并没有“莲子搭配什么最有营养”的说法，莲子搭配红枣、百合、银耳、山药、核桃等食材比较有营养。具体分析如下：
1、红枣：红枣富含维生素C、铁质及多种氨基酸，与莲子搭配煮汤或熬粥，不仅能提升食品的口感，还能增强补血养心的效果。
2、百合：百合具有养阴润肺、清心安神的功效。莲子与百合搭配，可以加强润肺止咳的效果，对慢性咳嗽、支气管炎等呼吸系统疾病有一定的辅助治疗作用。
3、银耳：银耳含有丰富的胶质和多种微量元素，与莲子一同炖煮，具有滋阴润肺、美容养颜的功效，可以改善皮肤干燥、肺燥咳嗽等症状。
4、山药：山药富含黏液蛋白、维生素和矿物质，具有健脾益胃、补肾固精的功效，莲子与山药搭配，有助于调理脾胃，增强肾功能。
5、核桃：核桃则能健脑益智，莲子与核桃搭配，能够改善睡眠质量，提高记忆力和智力，适用于学生和需要经常用脑的人群。
在使用莲子配伍时，可以在医生的指导下进行合理搭配。在食用时，也需要注意适量，以免对身体造成负担。
