一般情况下，并没有“芋头搭配什么最有营养”的说法，芋头搭配菠菜、板栗、橙子、玉米、紫菜等食材比较有营养。具体分析如下：
1、菠菜：菠菜富含维生素K、维生素A，与芋头搭配可以提供更全面的营养素。其中的矿物质和维生素有助于骨骼健康和血液凝固功能，还能促进肠道健康。
2、板栗：板栗富含蛋白质和碳水化合物，能提供持久的能量，芋头中的膳食纤维与板栗的蛋白质和碳水化合物相结合，有助于养胃和增加饱腹感。
3、橙子：橙子富含维生素C，有助于提高铁的吸收率，而芋头中含有的铁元素能因此更好地被身体利用。此外，橙子中的膳食纤维也有助于促进消化和增强免疫力。
4、玉米：玉米富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力。芋头与玉米共同熬制的粥品，能健胃、补气血，适合需要滋补的人群。
5、紫菜：紫菜富含碘、膳食纤维等营养成分，将芋头与紫菜一同炖煮或油炸有助于补充碘元素和膳食纤维，促进身体健康。
在食用芋头时，可以选择合适的食材进行搭配。同时要注意清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果，更有助于身体健康。
