一般情况下，并没有“虾和什么蔬菜搭配最好”的说法，虾可以和西兰花、菠菜、胡萝卜、番茄、青椒等蔬菜搭配。具体分析如下：
1、西兰花：西兰花富含维生素C和膳食纤维，能有效促进消化吸收，与虾一起烹饪可以提供丰富的营养素，同时可以中和虾的腥味。
2、菠菜：菠菜的营养价值较高，富含铁质、维生素K，与虾一同烹饪，食用后可以补充身体营养，帮助增强免疫力，还有助于维护骨骼健康。
3、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，具有抗氧化和抗炎作用，与虾一起烹饪可以提供丰富的营养素，口感也比较好。
4、番茄：番茄属于营养丰富的蔬菜，虾与番茄同炒，不仅色彩鲜艳，能让味道更加鲜美。同时可以补充身体所需的多种营养成分，有助于身体健康。
5、青椒：青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，能有效促进消化吸收，与虾一起烹饪可以提供丰富的营养素。
在食用虾时，可以适当加入其他食物搭配食用。在食用时，需要注意适量，避免过量进食，以免引起腹痛、腹胀等症状，不利于身体健康。
