一般情况下，并没有“黄豆和什么菜搭配最好”的说法，黄豆可以和菠菜、猪蹄、胡萝卜、茄子、蘑菇等菜搭配。具体分析如下：
1、菠菜：菠菜富含铁质和维生素K，与黄豆搭配食用可以增加铁的吸收率，同时维生素K有助于骨骼健康。
2、猪蹄：猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则提供丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者结合不仅口感鲜美，还能滋补养颜，促进皮肤健康。
3、胡萝卜：胡萝卜的营养价值较高，含有丰富的β-胡萝卜素、维生素等，与黄豆一起食用可以增强免疫力，促进视力健康。
4、茄子：茄子富含维生素和矿物质，与黄豆搭配，既增加了营养的全面性，又提升了菜肴的口感。
5、蘑菇：蘑菇含有多种维生素和矿物质。与黄豆搭配食用，可以提供全面的营养，增强机体抵抗力。
在食用黄豆时，可适当加入其他食材，提供更全面、均衡的营养。同时要多吃新鲜的蔬菜、水果，控制好食用量，更有助于身体健康。
