一般情况下，油菜和香菇、木耳、豆腐、虾仁、鸡蛋等食材搭配炒比较好吃。具体分析如下：
1、香菇：香菇中含有的多糖类物质能增强免疫力，与油菜搭配炒制时，可以与油菜中的维生素C相结合，营养价值更高。
2、木耳：木耳的营养价值较高，富含维生素、微量元素等，木耳泡发后洗净后，与油菜一起炒制，可以提供丰富的营养。
3、豆腐：豆腐质地柔软，富含植物蛋白和钙质，与油菜一起炒制，不仅能增加菜肴的口感层次，还能让菜品更加丰富多样。
4、虾仁：虾仁富含优质蛋白和微量元素，与油菜进行炒制，菜肴不仅色彩鲜艳，而且营养均衡，能满足身体所需的多种营养。
5、鸡蛋：鸡蛋属于高蛋白食物，也可以与油菜进行炒制，能够提供丰富的蛋白质，帮助增强身体免疫力。
在炒制油菜时，可以适当加入其他食材，以丰富菜品的营养。同时应适量食用，避免进食过多，更有助于身体健康。
