一般情况下，并没有“苦瓜和什么搭配最好”的说法，苦瓜可以和鸡蛋、木耳、猪肉、虾仁、黑木耳等食材搭配。具体分析如下：
1、鸡蛋：鸡蛋富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质，与苦瓜一起烹饪，不仅可以中和苦瓜的苦味，还能使营养更加全面，补充身体所需营养。
2、木耳：苦瓜配木耳不仅口感独特，还有助于稳定血糖。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、降低血糖，而木耳中的木耳多糖也有明显的降糖效果。
3、猪肉：猪肉富含优质蛋白，同时也富含铁质和B族维生素。苦瓜的清热作用与猪肉的滋补效果相辅相成，共同促进身体健康。
4、虾仁：虾仁属于高蛋白、低脂肪食物，与苦瓜同炒既能保留海鲜的鲜美，又能融入苦瓜的清新，适合减肥期间食用。
5、黑木耳：黑木耳富含膳食纤维和微量元素，与苦瓜一起食用，具有很好的清热解毒、润肠通便的作用。同时还有助于改善肠道环境，增强免疫力。
在食用苦瓜时，可以根据个人口味搭配其他的食材，提高营养价值。但需要适量食用，保证均衡饮食。
