一般情况下，山楂和柿子、牛奶、胡萝卜、人参、猪肝等相克。具体分析如下：
1、柿子
山楂和柿子都含有较多的鞣酸，二者同食可能导致鞣酸含量过高，形成不易消化的沉淀物，增加胃肠道负担，引起消化不良、腹痛等症状。
2、牛奶
山楂中的果酸和鞣酸与牛奶中的蛋白质结合，可能形成不易消化的凝块，增加胃肠道负担，导致腹胀、腹泻等症状，特别是乳糖不耐受或消化系统敏感的人群。
3、胡萝卜
胡萝卜中含有的抗坏血酸酶能破坏山楂中的维生素C，降低其营养价值。同时，胡萝卜中的一些成分可能与山楂中的有机酸产生反应，影响消化吸收。
4、人参
山楂具有消食化积的作用，而人参具有补气养血的功效，两者若同时食用，可能会削弱人参的滋补效果，不利于其疗效的发挥。
5、猪肝
猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，这些金属离子会加速山楂中维生素C的氧化，导致维生素C被破坏，降低营养价值。
虽然上述食物与山楂相克，但在日常饮食中，可以适量搭配这些食物，根据个人体质和健康状况进行合理调整。
