一般情况下，山药和红枣、虾、柿子、土豆、香蕉等相克。具体分析如下：
1、红枣
红枣和山药都是滋补食材，都具有一定的滋腻性。如果大量同时食用，可能会导致体内湿气过重，引发消化不良、腹胀等症状。尤其是脾胃虚弱者应适量食用。
2、虾
山药中的维生素C与虾中的五价砷化合物在一定条件下可能转化为有毒的三价砷，对人体健康造成危害。虽然这种情况在日常饮食中较少发生，但仍需注意。
3、柿子
山药中含有较多的淀粉和膳食纤维，而柿子中的鞣酸会与这些成分结合形成不易消化的沉淀物，可能导致胃石症，引起腹痛、恶心等不适症状。
4、土豆
土豆和山药都是富含淀粉的食物。大量同时食用会使淀粉摄入量过多，加重胃肠道的消化负担，容易导致消化不良、血糖快速上升等问题。
5、香蕉
香蕉性凉，而山药性温，两者性质相反。同时食用可能会加重脾胃虚寒的状况，尤其是对脾胃功能较弱的人，容易引起腹泻、腹胀等不适。
尽管山药与上述食物相克，但在日常饮食中，适量搭配这些食物通常不会对健康造成严重影响。
