一般情况下，芹菜和鸡蛋可以一起吃，但应注意控制摄入量。具体分析如下：
芹菜富含膳食纤维、维生素C、钾等多种营养成分，有助于促进消化、降低血压，而鸡蛋则含有丰富的优质蛋白质、维生素D、维生素B族及矿物质等，有利于肌肉生长和修复、骨骼健康。从营养学角度来看，芹菜和鸡蛋之间不存在明显的相互作用，两者一起吃，不仅能够提供人体所需的多种营养，还能够增加食物的口感和风味。
芹菜含有丰富的膳食纤维，过量摄入可能会增加胃肠负担。膳食纤维在肠道内吸收水分，过量时可能导致肠道内气体产生过多，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。鸡蛋中的蛋白质含量较高，需要经过多种消化酶的作用才能被充分消化吸收。当芹菜和鸡蛋一起过量食用时，胃肠要同时处理大量的膳食纤维和蛋白质，这会进一步加重胃肠的消化负担，不利于健康。
在日常饮食中，建议合理搭配食物，注意控制食用量，避免过量食用单一食物，有助于维持身体健康。
