一般情况下，茄子与黄瓜能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
茄子含有维生素P、维生素E、膳食纤维等营养成分。其中，维生素P有助于增强血管壁的弹性，维生素E则具有抗氧化、抗衰老的功效。黄瓜富含维生素C、维生素K、黄瓜酶、膳食纤维等，有助于促进胶原蛋白合成和增强免疫力。茄子和黄瓜一起食用，可以带来丰富的口感，两者都含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，使两种食物中的营养成分更好地被人体吸收。但注意适量食用，过量食用可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、腹胀等症状。
在烹饪时，要注意控制油的用量，避免摄入过多的油脂。凉拌时也要保证食材的新鲜干净，以防细菌污染。在饮食搭配时，建议保持多样性和均衡性，确保身体获得全面的营养。
