通常情况下，铁棍山药可能与酸菜、牛奶、猪肝、螃蟹、黄瓜等食物相克，具体分析如下：
1、酸菜
酸菜中含有较多的酸性成分，如乳酸。当与铁棍山药同食时，酸性成分可能破坏铁棍山药中的营养成分，降低其营养价值，并可能对胃黏膜造成刺激，引起胃部不适。
2、牛奶
铁棍山药与牛奶同食可能导致消化不良。牛奶中的乳糖和铁棍山药中的淀粉在消化过程中可能相互干扰，增加胃肠负担，引起腹胀、腹泻等不适。
3、猪肝
铁棍山药与猪肝同食可能导致身体对铁元素的吸收受到影响。猪肝中含有较高的铜元素，而铁棍山药中的成分可能与铜元素发生反应，降低铁元素的吸收率，尤其不适合缺铁性贫血的人群组合食用。
4、螃蟹
铁棍山药中含有鞣酸，而螃蟹中富含钙、铁等矿物质。当鞣酸和这些矿物质结合时，会形成不易消化的硬块，不仅影响营养吸收，还可能导致腹痛、恶心等不适症状。
5、黄瓜
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏铁棍山药中的维生素C，从而降低其营养价值。这种相互作用还可能影响人体对维生素C的充足摄入。
但这些食物并不是一定不能与铁棍山药同食，食用后的反应也可能因人而异，建议个人在日常生活中留意自身反应，如果食用后出现不适，应减少摄入量或避免同食。
